Autori: Claudia D’Ovidio, Marina Masone

Alla produzione ed al consumo del vino, come di qualsiasi altro alimento, sono associati un utilizzo ed un consumo di risorsa idrica nelle diverse fasi: dalla viticoltura fino al  consumo.

Per questa ragione, risulta interessante valutare l’impatto della produzione del vino sulla risorsa idrica e calcolare l’impronta idrica (water footprint) del vino nelle sue tre componenti: acqua verde, acqua blu e acqua grigia.

L’impatto della produzione vitivinicola sulle risorse idriche non è trascurabile: in Italia si producono ogni anno 240 milioni di bottiglie di vino e per la produzione di ogni litro di vino servono oltre 600 litri acqua.

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